「翻篇香純」悠遊貢丸米粉湯 - 鹿鹿走走看新竹專文

撰文｜陳奕揚 2019-04-23

巨大的展牆合體後，如同書本般一頁頁展開在鐵道藝術村內。定睛一看，色彩鮮明的插畫圖案中好似飄出熟悉的在地新竹味？原來是一本又香又純的貢丸米粉湯食譜呀！

這是彼得老師推著鹿鹿，踏查了新竹各個大小地方採集故事：跑進巷弄裡探訪鄰居、到山頂上郊遊、逛到果菜市場裡交朋友、海岸邊眺望海景、草原上與黃牛群奔跑，再用鹿鹿的視角重新詮釋這些人事物，才篇譜出這本美味又俏皮的食譜！

開幕茶會特地準備了貢丸米粉讓大家嚐鮮         介紹這次展覽大廚的序章

彼得老師帶著北門國小的小朋友們動手創造120年校慶的吉祥物

彼得老師畫出好多擬人化的貢丸，跟大家打招呼

鹿鹿領著大家從食譜前幾頁認識主料：分別是新竹的別具韻味的歷史建築、人文地點，經由彼得老師的巧手繪畫，這些景點建築化身成多了五官的Q彈貢丸！做出各種逗趣表情來和大家打招呼，還有好多人疑問到：「怎麼鐵道藝術村變成了三個？」其實是因為藝術村以前是3、4、5號的舊倉庫，只是平常太害羞併在一起時看不太出來。

另一樣主料：米粉，則是一條條街道巷弄交織揉成，旁邊還用曬米粉擔架展示出了新竹著名的純米米粉。密密麻麻的社區巷弄，藏著豐富的住戶門戶裝飾、以及鄰里情誼。其中重要的北門街，鹿鹿體驗變成了布袋戲偶，偷偷化成廟宇上的剪黏雕飾，好多巧妙的傳統藝術藏身在新竹的街道裡。

本次展覽還將貢丸插畫做成了抱枕，讓大小朋友還能舒適的玩耍、躺著看展

鹿鹿到果菜市場挑菜的紙箱、蔬果紙板，小朋友們也愛不釋手
 

翻到佐料蔬果那一頁，鹿鹿學著果菜市場熱情的攤商阿伯阿姨們，做出了好幾箱漂亮的蔬果紙板讓大小朋友採購，看著上面的價錢都驚呼道：「好便宜！」如同鹿鹿在市場時都忍不住多帶幾箱回去的心情。鹿鹿在市場裡找到好些攤商從相同的家族中開枝散葉出來形成緊密的商業關係，買菜過程中意外挖掘出家族的脈絡在其中。

從市區找齊了貢丸米粉、配料，當然還要熬煮一鍋鹹鹹湯底，但這鹹味要從哪裡取來呢？從海邊的南寮！在取材途中還有教授告訴鹿鹿與海岸遠近不同的帶狀區域，土地鹹度也有好多區隔，原來百年以來海岸線變遷了四次。

四條深淺不同的布條，代表著海岸線的變遷，新竹早期曾經還發展過鹽業

大家嘗試指認相片中的景色是新竹的哪個地區

將近完成的貢丸米粉湯，少不了一些調味讓香氣更加濃郁、層次更豐富，這香氣就是我們的香山地區了：黃牛草原、醇厚人情廣布，不像都市區那麼發達，反而可以讓人放鬆下來，這些都是新竹不可缺的一份子。鹿鹿還在香山找到了好玩的劇團，劇團為小朋友帶來好多驚呼與笑聲，鹿鹿還約定好跟他們一起做表演。

食譜的最後兩頁，則是鹿鹿跟彼得老師的心得、回憶，有好多彼得老師小時候在新竹生活的記憶，跟爸爸衝到影博館看老電影，不必從頭開始看，從中間開始也可以。舊時的腳踏車街傳聞有混雜著二手贓車、新竹高中校定的十八尖山路跑活動，這次回來新竹彼得老師都帶著鹿鹿重新體驗。

看完了食譜內容，到了食譜書背處，有好多幅人物畫像，這些都是踏查旅途上跟鹿鹿做朋友、交換故事的新竹人，除了傳神的五官以外，那些有趣的象徵物也是他們引以為傲的工作、致力追求的目標，為這塊土地增添了更多彩的韻味。

在食譜書背處，紀錄了一路上許多與鹿鹿做朋友、交換故事的新竹人

配合這次展覽主題還邀請了來自屏東的街屋速寫高手 - 鄭開翔

在小賣店也展出了小開老師許多新作品，在地新竹人對這些地點都很有感觸

看完了展覽，對新竹有更多的認識，就好像有了飽足感一樣幸福。新竹人的傳味秘方不外乎還是圍繞在人情味、濃醇香，其實將我們生活區域的「有趣」集合起來，就是一樣樣鮮美的烹煮食材，將每樣食材調和起來，每個人都可以是新竹味的大廚。鹿鹿也告訴我們勇敢說出自己的故事、與我們切身相關的議題，才會有機會交換嚐到不一樣的味道、想像不一樣的人生，下次有外地來的朋友，別忘了嘗試煮一碗新竹style的貢丸米粉湯請客人吃吧！